巴奴，专心毛肚火锅16年，国内头家使用“木瓜蛋白酶嫩化”技术，提高毛肚制作的新标准。一鼓吹火锅行业“以服务讨好顾客”的经营模式，“用真材实料的菜品”夺得顾客的口碑。

深信“产品主义”一定会打破“服务主义”，所以明确提出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。（一）创业期（2001年-2003年）　　2001年，本着做到“一个好火锅，一所好学校”的创业初心，巴奴品牌创始人杜中兵跨行业进占餐饮，新的创业，开始做到火锅。　　2001年4月21日，头家店安阳洹瀛店开业，自此揭露了巴奴发展的历史篇章。

　　2001年6月，合乎北方口味的骨汤研制成功。　　2001年10月18日，第二家店安阳安钢店开业，该店开业即火热并沿袭至今。

　　2002年3月，发明者三味锅，推展火锅多样化时代来临，也构成了巴奴特有的合乎。　　2002年6月，创业团队发动对火锅菜品标准化的挑战。因为当时火锅行业菜品摆盘较随便，分量不相同是普遍现象，而行业内也没关于菜品标准化的先例可以参考，为了分析菜品标准，给顾客更佳的用餐体验，巴奴创业团队对所有菜品展开一一过称、标准分析，不放过任何一个有可能出有问题的细节。

就这样，从非常简单的菜品到制作工艺简单的菜品，巴奴逐步构建了菜品标准化、操作者标准化和管理标准化，巴奴也由此沦为火锅行业头家书写菜品标准的企业。　　2002年8年，创业团队再度向火锅菜品的危害加工发动挑战。

　　当时的火锅市场虽然有数了长足发展，但火锅菜品的加工仍正处于比较落后的阶段，如技术含量较低，卫生状况劣等，尤其是当时火锅行业的主要菜品毛肚、鸭肠、黄喉等菜品的加工基本都使用工业烧碱洗净痰放，再行用福尔马林、硼酸、双氧水等保鲜，导致上述菜品仅存大量剧毒危害的化学物质，严重危害了消费者的身体健康。巴奴本着对顾客的负责任，立志必需做到一个整洁纯粹的好火锅，以毛肚为事例，与西南大学就毛肚的技术研发积极开展合作，再一攻下了“木瓜蛋白酶嫩化”技术，把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白展开必要分解成，使部分氨基酸沦为海绵体从而提升了毛肚的脆嫩度和弹性，不但极致的保有毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，完全抛弃了毛肚多年来不身体健康的制作工艺，推展着火锅朝着安全性、身体健康、营养的方向迈进了的一步。　　2003年8月，被中国烹调协会和全国餐饮绿色消费工程组委会颁发“全国绿色餐饮企业”称号。　　（二）初生与发展（2004年-2008年）　　2004年1月1日，巴奴安阳一中店月开业，此时通过对火锅文化的寻根本源，得知纤夫是火锅的发明者，纤夫就叫巴奴，而纤夫身上所不具备的团结一致同心、逆流而上的特质与巴奴创业以来的历程几乎相符。

为了承继和弘扬纤夫精神，巴奴将敢当重任、团结一致同心、逆流而上、悲观星舰、建构共赢的纤夫精神带入到了巴奴企业文化中。　　2005年12月，巴奴被中国烹调协会选为“中华名火锅”，并月划入特许加盟业务。　　2006年7月17日，为了充分保证优质原材料供应和著名的技术支持，巴奴在重庆正式成立了底料加工厂，构建了所有火锅底料人工配料的专业化和规模化，更进一步确保了食品安全和所有巴奴火锅味道的统一。　　2006年9月9日，邯郸市巴奴头家店丛台东路店开业。

10月18日，巴奴安阳相州店开业。　　2008年9月28日，巴奴平顶山头家店新华店开业。

同年，巴奴制订了发展历史上的个五年战略规划，确认反攻省会郑州。　　2008年，巴奴被重庆市连锁经营协会、重庆市工商联（总商会）连锁经营商会颁发“极具发展潜力连锁企业”称号。

　　（三）茁壮转型（2009年-2011年）　　2009年8月8日，邯郸巴奴岭南路店开业。　　2009年，巴奴入驻郑州，并在郑州成立运营总部。9月26日，巴奴郑州经七店开业。

11月28日，巴奴郑州商城店开业。　　2010年11月26日，巴奴郑州文化店开业；12月8日，平顶山长青店开业（后因长青路征地，店面迁往至现平顶山文化宫店）；　　2011年4月，巴奴举办十周年庆典活动。大会上正式成立巴奴爱心互助金，目的“以爱人为本，让爱人承传”，协助被困的巴奴伙伴度过难关。

9月19日，河北邯郸市学院路店开业。同年，巴奴获得中国饭店协会颁发“2011中国火锅品牌50强劲企业”和“2011中国极具投资潜力火锅品牌企业”荣誉称号。

　　（四）品牌升级（2012年-2016年）　　2012年8月18日，巴奴无锡大剧院店隆重开业，标志着巴奴月进占华东市场。2012年10月26日，巴奴全国连锁第100家店面——郑州正弘旗店开业。

12月18日，邯郸区域农林店开业。　　2012年底，公司对品牌全面辨别，具体：产品是前面的1，服务和翻新是后边的0，或者说做到一道菜，服务和翻新只是配料，产品才是主料，火锅必需重返“不吃”的本质”,产品才是主料,“服务顾客不吃只不过服务好顾客的人最重要”！惜探讨“毛肚”，确认巴奴为以“毛肚”为特色的火锅，改名为“巴奴毛肚火锅”，并一鼓吹火锅行业“以服务讨好顾客”的经营模式，以“真材实料”的菜品夺得顾客的口碑，深信产品主义一定会打破“服务主义”，明确提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的战略口号。　　2012年，巴奴火锅荣获“大河报读者青睐火锅品牌”、“河南餐饮服务安心品牌”“河南餐饮质量信誉允诺品牌”“河南市场食品安全与品牌发展十佳著名单位”“2012河南年度成长力企业”等荣誉称号。

　　2013年　　2013年初，为了构建统一巴奴和巴奴的战略，巴奴全面暂停加盟业务，全面发展直营模式。彼时，巴奴公司有数直营店15家，股权合作店2家，特许加盟店80多家。

1月31日，安阳永明店、郑州桃源店火热开业。　　6月8日，郑州二七店火热开业。　　9月6日，平顶山文化宫店火热开业。

　　9月23日，郑州陇海路店火热开业。　　9月底，在郑州北郊投放1000余竣工集加工车间，仓储物流等设施设计为一体的现代化化央厨体系，为建构品质巴奴和巴奴奠下坚实基础。

　　10月30日，洹瀛店在开业12年后，巴奴为她举行了庆典的卸任仪式，现场顾客、媒体、巴奴员工联合亲眼洹瀛店为巴奴立功的丰碑。　　11月18日，安阳金豪店火热开业。

　　11月30日，驻马店文明路店火热开业。　　2013年，巴奴毛肚火锅荣获“2012中原极具口碑餐饮品牌”、“郑州市民青睐火锅品牌”，“2013年中国十大火锅品牌”和“中国火锅经营样板企业”荣誉。@巴奴郑州取得“全国中小企业微博茁壮案例票选优胜奖”。

巴奴品牌创始人杜中兵荣膺“河南餐饮18年18人奖”。　　2014年　　1月19日，无锡麦库店火热开业；　　4月28日，郑州嵩山路店火热开业。　　5月起，巴奴先后将中央厨房、各店面后厨、重庆底料加工厂、员工宿舍、公司等对外开放参观，的组织积极开展了一系列巴奴走访之旅，全面拒绝接受社会各界的参观和监督。

对外开放的不只是产品加工工艺，堪称巴奴对品质执着的热情，是巴奴对顾客负责管理的态度！　　7月底，投资3000多万在重庆新的建构占地面积20余亩的行业、国内的重庆底料加工厂月投产运营，改建后的底料加工厂，也更加能充分保证底料持续、平稳、保质、保期的供给，保证锅底味道的完全一致，从而构建较慢发展。　　11月30日，巴奴毛肚火锅头家“清厨暗灶”示范店的郑州锦艺店开业，同期在河南省内首度积极开展“清厨暗灶”行动，很大前进了河南餐饮行业的身体健康发展。

　　2014年，巴奴毛肚火锅荣获“2014河南餐饮年度贡献企业”、“2014年中国十大火锅品牌”等奖。巴奴品牌创始人杜中兵荣获“2014年河南餐饮年度贡献人物”。　　2015年　　1月6日，无锡3号店-淑英店开业；　　2月8日，无锡4号店-中山店开业。

　　2月27日，郑州金水东路店开业，巴奴的“清厨暗灶”工程获得政府及各界媒体的普遍注目和接纳。　　4月6日，无锡5号店-T12店开业。

　　6月，巴奴董事长杜中兵在行业内发动“产品主义”公开课，明确提出只有产品才是餐饮行业的六根。　　7月25日，无锡6号店-哥伦布店开业。

　　同年，巴奴在安阳和无锡投资2000余万元竣工中央厨房，负责管理当地菜品的生产加工和物流配送，并全面对外开放。　　2015年，巴奴毛肚火锅荣获“2014河南餐饮年度贡献企业”、“极具实力品牌”、“2015中国十大火锅品牌”“2015年度中国火锅品牌50强劲”等荣誉。　　2016年　　1月20日，郑州第14家店六天地店开业。　　4月21日，巴奴在郑州JW万豪酒店举行15周年庆典，在庆典上，巴奴董事长杜中兵个人捐款1500万元，其中1000万元用作巴奴培训基金，500万元用作巴奴爱心互助金，杜总说道要让每一位在巴奴的伙伴在茁壮的道路上能获得更佳的茁壮和教育；另外500万元捐献巴奴爱心互助金，要给每一位巴奴伙伴获取更为扎实的确保，让每一位伙伴都能安心工作，在巴奴的平台上身体健康幸福的茁壮。

　　7月16日，常州区域头家店九洲店火热开业，开业首日，上桌亲率逾400%。　　8月10日，郑州第17家店淮河路店开业。

　　10月20日，无锡区域江阴店开业。　　12月10日，巴奴全国更大的门店，可同时容纳600人用餐，占地面积2500平米，两层全国清档厨房的郑州区域商鼎路店火热开业。

　　12月30日，常州区域2号店莱蒙店火热开业。　　2017年　　1月12日，《为中原寻回碧水蓝天》——阿拉善SEE河南项目中心正式成立大会在郑州建业艾美酒店隆重召开，现场钱晓华、任志强、胡葆森等多位国内著名企业家到不会，巴奴毛肚火锅董事长杜中兵通过民主竞选，荣任SEE河南项目中心主席。

　　3月，巴奴荣获CCFA“2017中国连锁餐饮员工青睐企业”。

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